Обычно сходимся на том, что мне издали показывают пакет и проч., а я расписываюсь. Потому что расписываться в получении до - Ну А Вдруг. Мало ли что может случиться. И не докажешь ничего - ведь я расписалась в получении...
Но по правилам, подозреваю, надо до.